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Aprenda uma receita tipicamente canadense

O MONDO BLU traz hoje para vocês uma receita tipicamente canadense, panquecas matinais com Maple Syrup, o famoso xarope de bordo, retirado dos troncos de árvores típicas do Canadá, aquelas que têm a folhinha característica da bandeira do país…


Bem pequena quando provei pela primeira vez o sabor desse xarope em terras americanas. Como era bom acordar e sentir o gostinho daquelas panquecas superfofinhas envolvidas por aquele líquido dourado e doce. Acho que foi aí que comecei a gostar de culinária. As panquecas, consegui reproduzi-las fielmente, anos mais tarde. Mas o tal xarope sempre era substituído, pois não tinha como adquiri-lo por aqui. Sempre trouxe algum vidrinho na bagagem, quando voltava àquela região. Amigos viajantes costumavam me presentear com maple syrup, pois sabiam o quanto aprecio o produto. Atualmente disponível no comércio nacional, fazer e experimentar novas receitas ficou mais fácil e posso afirmar que substituir o tradicional açúcar branco ou o mel pelo xarope de maple tem me proporcionado boas surpresas na cozinha.

O maple syrup é feito da seiva de uma árvore que no Brasil é chamada de bordo. Árvore típica do Canadá e símbolo desse país, o bordo necessita das baixas temperaturas do inverno para armazenar amido em seu tronco. Com a chegada da primavera, o amido é transformado em sacarose líquida dentro do vegetal. Para recolher tal líquido os produtores fincam bicos nas árvores e deixam escorrer a seiva, que é aparada em baldes também acoplados aos troncos. A produção continua por todo o verão e é finalizada com a chegada do frio. Os primeiros baldes da primavera produzem os melhores xaropes. Diferenciadas por grades, a cor e a textura do xarope determinam sua utilização. Os mais clarinhos e de sabor suave são indicados para ir levar direto à mesa. Os mais escuros e densos são indicados para culinária de forno e fogão.

O syrup é obtido pela técnica da redução, concentração e evaporação. Totalmente natural, são necessários 150 litros de seiva para se conseguirem quatro litros de xarope. O puro maple syrup, diferentemente do açúcar retirado da cana, contem minerais, como magnésio e potássio em sua composição. O que é uma grande vantagem na hora de se utilizar o produto. A grande maioria da produção é canadense. Entretanto, no Nordeste dos Estados Unidos, na região de Vermont e por todo o estado do Maine encontra-se uma considerável plantação de bordo para produção do xarope.

Nos cardápios canadenses e americanos é muito comum encontrarmos carnes de porco e frango caramelizadas com maple syrup. Bolos e bolinhos como muffins, biscoitos de várias espécies, musses, geleias, molhos, sorvetes, pudins e tortas ganham sabor com o ingrediente. Já fiz redução de vinagre balsâmico com o xarope para temperar saladas e o resultado foi surpreendente. Já substituí o mel naquele tradicional molho de mostarda para acompanhar salmão e, da mesma forma, fiquei bastante satisfeita. Os precinhos por aqui não são nada doces, mas vale a pena a aquisição. Para começar, uma simples panqueca poderá encantar. Mas não economize na criatividade quando for utilizar o produto.

*Formada em Jornalismo pela Puc-Minas e em Gastronomia pela Estácio de Sá

 

Panquecas com maple syrup

Ingredientes

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de leite integral

2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de fermento em pó, Manteiga para untar e 1 vidro de xarope de maple

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, a farinha, a manteiga e o fermento. Leve à geladeira por uma hora. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele-a com manteiga. Coloque uma concha da massa bem no centro da panela. Frite por um minuto. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e frite por mais um minuto. Repita esse procedimento até terminar toda a massa. Sirva com o xarope de maple.


Por Patricia Crespo, para o UAI, em 2014 – LINK ORIGINAL

Saiba quais países exigem o certificado de vacinação de febre amarela

O Brasil apresenta áreas de risco para febre amarela, principalmente nos estados da Bahia, do Espírito Santo, de Minas Gerais e de São Paulo. Por isso, os clientes devem ficar atentos às exigências de vacinação contra essa doença em determinados destinos. África do Sul, Austrália, Bahamas, Bolívia, China, Cingapura, Colômbia, Índia, Jamaica e Paraguai são localidades que já exigiam o comprovante dessa vacina dos brasileiros. Já na Argentina, no Equador e no Peru, a vacina contra febre amarela é recomendada.

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), desde 6 de fevereiro, Cuba, Nicarágua, Panamá e Venezuela passaram a exigir o certificado de vacinação contra a febre amarela aos visitantes com origem no Brasil (com exceção de passageiros em escala ou conexão nesses países).

Vacina

A vacina está disponível em postos de saúde. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), uma única dose é suficiente para a imunização, devendo ser feita, pelo menos, dez dias antes do embarque. A vacina deve ser registrada no Certificado Internacional de Vacinação ou Profilaxia (CIVP) ou carteira de vacinação internacional.

Para mais informações sobre as localidades que recomendam ou exigem a vacina de febre amarela, acesse o site: http://viajante.anvisa.gov.br/viajante/paf_web_frmRoteiroViagem.asp


Luciano Boiteux

Breakfast em Vancouver

O café da manhã é nossa principal refeição e os canadenses levam isso muito a sério. Existem muitos cafés e restaurantes dedicados ao chamado “all-day-breakfast”. Isso mesmo. Se você tiver um amigo canadense, não se espante se vocês forem sair para comer às 4 da tarde e ele pedir “breakfast” ao garçom. Isso porque normalmente esta refeição é geralmente muito bem servida, tipicamente constando de 2 ovos (feitos à sua escolha), torradas, bacon, queijo, frutas, café com leite ou chá, geléias e mais extras se você quiser. E sāo tradicionalmente bem mais barato que um almoço propriamente dito.
Um dos lugares onde os “Vancouverites” (é o nome que se dá para quem nasce em Vancouver) mais freqüentam é o moderninho “Bandidas Taqueria“, que apesar de ser basicamente dedicado a vegetarianos e veganos (quase uma maioria em Vancouver), os carnívoros de plantão também têm opções de escolha. O maior prato, o “Mexican Breakfast” sai por $10.
Outra opção queridinha dos locais e bem mais ao gosto dos apreciadores de carne é o Sophie’s Cosmic Cafe , do lado west da cidade, ou seja, um espaço “coxinha” por excelência. Lá, o mais pedido é o “Sophie’s Steak & Eggs“, prato bem servido com carne, bacon, ovos, café com leite e sucos variados, por $18.

Sophie’s Cosmic Cafe

Agora é só escolher sua tribo e… bom café da manhã! (mesmo que seja às 4 da tarde!)


Alberto Escosteguy

Turismo em Vancouver fora da Rota Tradicional

O Mondo Blu, entre suas matérias de voluntariado, se esforça para trazer opções de um turismo alternativo, diferente do que encontraríamos nos roteiros mais tradicionais. Assim sendo, vamos tentar relacionar alguns lugares bem diferentes em Vancouver, onde quem não conhece bem a região ou não mora aqui conheceria.
Vamos lá?
1) Começo por um no mínimo curioso:
Se você é daquelas pessoas que levam roupa demais nas viagens, que tal fazer alguns dólares? Junte as roupas que não vai usar ou que estão pesando na suja mala/mochila e… venda! Isso mesmo! Há um lugar em Vancouver especializado nisso e se chama se chama Front & Company e fica no centro de EstVan. O perigo é você ir lá e voltar com mais roupas ainda! Haha
2) Tire sua carteira de Maconha Medicial: Calma! É tudo legalizado! Se você tem alguma condição médica ( a partir de 1 de julho de 2018 a maconha para fins de recreaçāo será oficialmente legalizada em todo Canadá) que o Governo de BC aprova o uso da Cannabis como tratamento, basta apresentar um documento oficial com foto e uma receita médica (em inglês) atestando seu problema, ou mesmo uma caixa de remédio que você use. A carteira fica pronta na hora e você já pode comprar seu remédio, escolhendo o país, a potência (fraco, médio, forte) etc. E a lista de problemas que podem ser tratados pela maconha medicinal em BC é enorme e inclui, mas não está limitado a: Ansiedade, Insônia, Asma, Lesão na Cabeça, Câncer, Depressão, Colite, Enfisema, Epilepsia, Síndrome do Cólon Irritável, Enxaqueca, Náusea, Dor Crônica, Doença de Parkinson, distúrbios do sono, toxicodependência (é isso mesmo!), falta de apetite (alô, larica!!) e muito mais! Dificilmente alguém não tem algo que esteja na lista. Ainda fica melhor: você não tem receita? No problem! A maioria dos “dispensaries” (loja de Cannabis) têm médicos no local que farão uma consulta com você e dará a receita. Gostou?


Eis um dos dispensaries mais conhecidos com médico no local: https://www.leafly.com
ATENÇÃO: O MONDOBLU NÃO É UM BLOG DE SAÚDE PÚBLICA E NÃO FAZ APOLOGIA ÀS DROGAS.
ESTE É UM SERVIÇO LEGALIZADO NO CANADÁ E O POST TEM CARÁTER PURAMENTE INFORMATIVO.
CONSULTE SEMPRE SEU MÉDICO E SIGA AS LEIS DE SEU PAÍS OU DE ONDE ESTIVER.


Alberto Escosteguy

Dica para comer barato em Vancouver

Nem só de aventuras vive um viajante. Vancouver é uma das mais caras cidades do mundo, rivalizando com Tokyo e Nova York. Portanto, ao menos na alimentação dá para dar uma refrescada, se você comer onde os locais vão. Em EastVan, uma das melhores opções, sem dúvida, é o famosíssimo TENTATSU. Famoso entre os locais. Você pode comer. O maior prato deles (e é muito bem servido!) custa CAD$10. E faça como os canadenses: NUNCA peça NADA em lugar nenhum além de TAP WATER para beber: é de graça, boa e segura. E nāo engorda.


http://www.tentatsusushi.com


Alberto Escosteguy